31일 군농업기술센터에 따르면 교육은 창업준비 전문과정으로 8월 1일부터 25일까지 총8회에 걸쳐 생활과학관에서 쌀빵가공 상품화에 관심 있는 지역주민 30명을 대상으로 추진한다.

이번 교육은 변해가는 식문화에 대응하고 지역 쌀 소비촉진을 위해 혜전대학교 김영호 교수와 습식쌀가루 및 지역 특산품인 모시를 접목한 쌀빵 개발에 주력, 가공 시범사업장에 기술을 이전.상용화 하고 있다고 밝혔다.

특히 쌀을 침지 후 분쇄하여 만든 습식쌀가루는 쌀의 영양을 유지하여 신선한 맛을 낼 수 있으며, 모시는 칼슘이 풍부한 장점이 있어 두 가지를 연계한 쌀 빵 제품에 큰 기대를 모으고 있다.

또 쌀 호두 건포도빵, 단팥빵, 식빵, 호두마켓쌀빵, 모카찰떡쌀빵, 쌀베이글, 고구마 쌀빵, 부추쌀빵에 대하여 모시첨가, 미첨가의 두 가지 가공기술을 별도로 교육시켜 가공 창업 후 소비자의 다양한 수요에 부응할 수 있도록 준비할 예정이다.

한편, 이번 교육에서는 지역 6차산업 발전을 위한 여성농업인 농산물 가공 교육, 전통주와 발효식초 교육, 떡.한과 교육, 우리 쌀 소비촉진 전문리더 교육 등 다양한 교육을 진행한다.

윤승갑 다른기사 보기